Как изменился средний чек на набор для квасной окрошки, выяснили эксперты Чек Индекса.
По данным аналитического телеграм-ресурса Чек Индекс компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных страны, ежедневно обрабатывает 50-55 млн кассовых чеков, с более 1,1 млн онлайн-касс в России). Для анализа использовалась агрегированная обезличенная информация о продажах из сетевой и традиционной торговли, онлайн- и офлайн-каналов розницы.
Сравнение за 1-14 мая 2023/2022 гг., средний чек, РФ:
- Картофель 1 кг – 43 руб., на 33% ниже, чем в прошлом году
- Квас 1 л – 71 руб., на 6% выше, чем в прошлом году
- Вареная колбаса 300 г – 227 руб., на 1% выше, чем в прошлом году
- Лук зеленый (пучок) – 62 руб., на 5% выше, чем в прошлом году
- Огурцы 1 кг – 191 руб., на 25% выше, чем в прошлом году
- Редис 300 г – 77 руб., на 28% выше, чем в прошлом году
- Сметана 250 г – 77 руб., на 1% выше, чем в прошлом году
- Укроп (пучок) – 38 руб., на 21% ниже, чем в прошлом году
- Яйца (десяток) – 112 руб., на 7% ниже, чем в прошлом году
Средний чек покупки такого набора товаров для квасной окрошки в первой половине мая составил 898 руб., на 3% выше, чем в прошлом году.
При этом в онлайне «индекс окрошки» - 1121 руб, на 20% выше уровня прошлого года.
Если рассматривать расходы на набор ингредиентов для квасной окрошки исходя из традиционного «советского» рецепта (расчет на четыре порции супа): редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (100 г),
квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого), — средний размер трат на окрошку из кваса составил 683 руб. Это на 2,5% выше, чем в прошлом году.
В заведениях общественного питания (в среднем по всей России) на порцию окрошки в первой половине мая 2022 г. тратили 144 руб., что на 10% выше, чем в прошлом году в то же время. При этом объем продаж в натуральном выражении (в шт.) этого блюда в кафе
и ресторанах за год вырос на 12% (в прошлом году май был холоднее).
Эксперты Чек Индекса компании «Платформа ОФД» отмечают, небольшой рост индекса окрошки год к году связан с заметным снижением потребительских трат на картофель, укроп и яйца. «Удорожающий» вклад в ценовой комплект внесли лишь огурцы и редис.
Фото: из архива редакции
